Da gesundheitsbewusste Verbraucher zunehmend über Weizen hinausblicken, finden Afrikas einheimische Pflanzen einen neuen kommerziellen Wert. Die wachsende Nachfrage nach glutenfreien Lebensmitteln ermutigt Bäckereien, Forscher und Lebensmittelhersteller, traditionelle Grundnahrungsmittel wie Maniok, Hirse, Sorghum und Teff in Premiumprodukte für den Inlands- und Exportmarkt zu verwandeln.
Heutzutage wählen Menschen glutenfreie Lebensmittel nicht nur, weil sie Zöliakie haben, sondern auch, weil sie auf Gluten empfindlich reagieren und nach dem Verzehr von Produkten allergisch reagieren, es gibt keinen medizinischen Grund, Gluten nicht mehr zu essen, wenn man es verträgt, sagt sie, aber von Natur aus bieten glutenfreie afrikanische Pflanzen wertvolle ernährungsphysiologische Vorteile. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen.
Diese veränderten Ernährungspräferenzen führen zunehmend zu kommerziellen Chancen. Der weltweite Markt für glutenfreie Backwaren wächst kontinuierlich.
Henriqueta Inacio Da Silva
